Mamete Prevostini SAN LORENZO Sassella Valt. Sup. DOCG

Vitigno: Nebbiolo 100%

Tipologia del terreno: sabbioso (80%), limoso (20%), assenza di calcare: trattasi di roccia granitica sfaldata con rarità di argilla.

Vinificazione:

Dopo una delicata diraspatura le uve leggermente pigiate sono inviate nei serbatoi in acciaio inox dove è avvenuta la fermentazione alcolica con 18 giorni di macerazione delle bucce sul mosto alla temperatura di 25°C.

Successivamente, dopo la torchiatura il vino ha svolto la fermentazione malolattica in fusti di rovere in cui l’affinamento è proseguito per circa 16 mesi.

E’ successivamente affinato in bottiglia per altri 10 mesi prima della commercializzazione.

Caratteristiche organolettiche:

Colore rosso granato scuro.

Profumo composito di estrema finezza con sentori di lamponi, rosa e note speziate.

Sapore asciutto e caldo, persistente ed elegante con finale di liquirizia rinfrescante, mandorla, sottolineatura di cera e al gusto conferma un vino di carattere, austero, compatto.

Abbinamenti: Selvaggina, arrosti di carne, cacciagione, spezzatini, salumi, brasati di manzo, stracotti, formaggi a pasta dura e stagionati.