Ar.Pe.Pe. Sassella riserva DOCG ROCCE ROSSE MAGNUM

Nebbiolo frutto di viti di oltre 50 anni le cui radici affondano in suoli poveri composti da roccia granitica sfaldata. Muri a secco sostengono fazzoletti di terra strappati alle Alpi Retiche dove tutto è ancora fatto a mano. I grappoli, trasportati a spalla in piccola cassette fino alla cantina scavata all’interno della montagna, vengono vinificati in tini di castagno, rovere e acacia.

VITIGNO: 100% Nebbiolo.

VINIFICAZIONE: tini di castagno, rovere e acacia.

MACERAZIONE: 41 giorni in tini di legno da 50 hl.

AFFINAMENTO: quattro anni in botti da 50 hl, successivamente in cemento e, infine, in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

COLORE: rosso rubino tendente al granato

PROFUMO: sottile, etereo, ciliegia e prugna sotto spirito, nocciola, noce moscata, chiodi di garofano, tabacco
SAPORE: asciutto, leggermente tannico, austero, vellutato, elegante, dotato di grande freschezza ed equilibrio

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: ottimo con selvaggina e pesce di grande struttura.             Da servire in ballon a 15° C.