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Sforzato di Valtellina DOCG Annata:...
Nuovo prodotto
Sforzato di Valtellina DOCG
Annata: 2011
Prodotto da: Casa Vinicola Nino Negri
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Disponibile dal:
Produttore Nino Negri | |
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Le uve: 100% chiavvennasca, denominazione locale del nebbiolo.
Il vigneto: le vigne più vocate della Valtellina Superiore (Inferno, Grumello, Fracia) sulle pendici delle Alpi Retiche, lungo la sponda destra dell’Adda. Sono vigneti esposti a sud, ad una altitudine variabile dai 350 ai 500 metri; il sistema di allevamento è il Guyot modificato ad archetto. Il terreno è franco-sabbioso a tessitura sciolta, poco profondo e di scarsa fertilità, sostenuto da muretti a secco.
La vinificazione: i grappoli, selezionati tra i più sani e maturi solo nelle annate più favorevoli, vengono raccolti a mano e posti in cassette da sei chili ad appassire naturalmente per tre mesi, in modo che i succhi dell’acino si concentrino per disidratazione. L’uva appassita viene pigiata e vinificata tradizionalmente “in rosso” con prolungata macerazione (12 giorni).
La maturazione: dopo una sosta in acciaio, il vino è stato in parte posto per 20 mesi in piccoli fusti da 225 litri e in parte in botti di rovere francese da 20 e 50 hl.
Il vino: colore granato intenso, con tendenza al rosso mattone; profumo etereo, ben pronunciato e complesso, con note speziate dominanti (chiodo di garofano, cannella, pepe) e con sentori di confettura di prugna, uva passa e goudron; sapore secco, caldo, sapido, austero ed armonico, con elegante fondo di nocciola tostata e di liquirizia assai a lungo persistente.
Dati analitici: alcol 15,00%; acidità totale 7,00 g/l; ph 3,61; zuccheri 4,00 g/l; estratto 32,00 g/l.
Conservazione ottimale: 6/8 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio.
Curiosità: lo Sursat deriva da una selezione delle migliori uve di Valtellina sottoposte ad appassimento naturale. Il vino che ne deriva è particolarmente robusto e alcolico; viene prodotto soltanto nelle annate più favorevoli in quantità limitata.
Temperatura di servizio: 18° C.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: arrosti di carne rosse, selvaggina, formaggi stagionati.
46,00 €
23,00 €
25,00 €
35,00 €
41,00 €
25,00 €
30,00 €
32,00 €
45,00 €
35,00 €
27,00 €
38,00 €
63,00 €
46,00 €
21,00 €
29,00 €
27,00 €
65,00 €
28,00 €
35,00 €
25,00 €
36,00 €
25,00 €
47,00 €
46,00 €
30,00 €
45,00 €