Cà Bianche FASET Sforzato di Valtellina DOCG

Il nome “FASÈT” in dialetto della zona sta ad indicare il piccolo appezzamento di vigna situato tra due terrazzamenti. Per questo sforzato viene scelta la vigna più esposta al sole, ma anche quella più alta sul livello del mare, per garantire un maggiore sbalzo termico estremamente importante per la salute del vino e per le sue caratteristiche organolettiche. 

Prodotto da uve nebbiolo appassite e invecchiato per più di 10 anni, il vino Sforzato rappresenta la massima espressione della viticoltura valtellinese. 

Vitigno 100% Nebbiolo rigorosamente scelto in vigna e raccolto in piccole casse da 4,5 kg poi essicato in fruttaio per almeno 90 giorni per garantire un grado alcolico minimo di 14,5 vol.

Vinificazione: le uve appassite vengono vinificate dopo 90 giorni e fatte fermentare in cantina per circa 21 giorni a temperatura controllata.

Affinamento: 12 mesi in botti da 10 hl con successivi 6 mesi in acciaio e ulteriore anno in bottiglia, prima di essere commercializzato.

Caratteristiche organolettiche:

Colore rosso rubino tendente al granato durante l'invecchiamento.

Profumo intenso che si ottiene con l'appassimento delle uve.

Gli aromi sviluppati con l'appassimento e l'affinamento rendono il vino fine ed estremamente intenso.

Invecchiamento: oltre i 10 anni

Contenuto alcolico: 15% circa

Temperatura di servizio: 18-20° servito in ampi calici