Negri MAZER Valtellina Superiore DOCG

Le uve: 100% nebbiolo – chiavvennasca.

Il vigneto: Nelle vigne della zona Valtellina Superiore D.O.C.G., le viti allevate a Guyot modificato ad archetto (3500 ceppi/ettaro) su terrazze esposte a sud, con terreni franco-sabbiosi, a una altitudine di 400-450 metri, hanno fornito 70 quintali di uva per ettaro.

La vinificazione e l’affinamento: i grappoli, raccolti a mano a fine settembre, sono stati posti in fruttaio per un leggero appassimento.

L’uva è stata poi vinificata con un fermentino a temperatura controllata per 5 giorni. Al termine il vino è stato posto ad affinare in piccole botti di rovere francese di 2° passaggio per 16 mesi. Il restante 80% ha fermentato in un vinificatore a temperatura controllata tra i 30 e i 27°C. per 6 giorni. Dopo una sosta in acciaio, il vino è maturato per 20 mesi in botti di rovere francese da 30 a 50 Hl.

Il vino:

il Valtellina Superiore Mazèr 2009 ha colore granato profondo;  

profumo ben pronunciato e composito, con note dominanti di spezie amare (chiodi di garofano, liquirizia), di cioccolato e confettura di prugne.

Sapore secco, sapido e austero, armonico, con elegante fondo agrumato. E’ vino longevo, di nerbo saldo e di ottima stoffa.

Dati analitici: alcol 13,70%; acidità totale 6,25 g/l; ph 3,43; zuccheri 2,41 g/l; estratto 28,10 g/l.

Conservazione ottimale: 5/7 in bottiglie coricate al fresco e al buio.

Curiosità: il Mazèr, che in valtellinese significa “buono, bello, generoso” è uno dei vini più rappresentativi di Casa Negri.

Temperatura di servizio: 18° C.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: arrosti di carne rosse, capretto, selvaggina, formaggi stagionati.