Ascesa Valtellina Superiore DOCG

16,39 €

Valtellina Superiore D.O.C.G

Annata: 2018

0,75 lt

Prodotto da: Casa Vinicola Ascesa

VALTELLINA SUPERIORE DOCG 2018

UVE: Nebbiolo 100%
VIGNETI: Sondrio, Grumello (380-420 mt s.l.m) Castione Andevenno, Sassella ( 400-430 mt s.l.m)
VENDEMMIA: manuale in cassette
PERIODO DI VENDEMMIA: 12,15 ottobre 2018
VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea senza utilizzo di lieviti selezionati, a seguire una macerazione di 22 giorni sulle bucce
AFFINAMENTO: malolattica in acciaio inox, successivamente in barriques di rovere francese ( 75 % barriques di 3°- 4° passaggio, 25 % barriques nuove) per 12 mesi
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5 % vol.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: come tutti i Valtellina superiore, consigliamo l’abbinamento ai secondi piatti a base di carni rosse, ai ferri, arrosto o lungamentecotte (brasati, salmì di selvaggina).

Scheda tecnica

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