Mamete Prevostini MONROSE IGT Rosato

Uve: Nebbiolo 100%

Zona di produzione: Valtellina D.O.C. e Valtellina Superiore D.O.C.G. nei comuni di Berbenno, Castione e Sondrio.

Esposizione e altitudine: tra i 350-650 s.l.m. con esposizione sud

Tipologia del terreno: sabbioso (70%), limoso (30%), assenza di calcare;  trattasi di roccia granitica sfaldata con rarità di argilla

Sistema di allevamento: guyot

Vinificazione: Gli acini non perfettamente integri o colpiti da muffa sono stati eliminati.

Dopo una delicata diraspatura le uve leggermente pigiate sono inviate nei serbatoi in acciaio inox dove è avvenuta una macerazione a freddo di 15 ore.

Successivamente una parte del mosto che sarà destinata alla produzione di rosato è stata fatta fermentare in bianco (metodo del salasso) alla temperatura di 18°C. Segue un breve affinamento in acciaio e l’imbottigliamento senza che si verifichi la fermentazione malolattica.

Caratteristiche organolettiche:

Colore rosato brillante.

Al naso esprime note di frutta con sfumature di albicocca.

In bocca è equilibrato, sapido con un retrogusto gradevolmente fresco dove si trovano il lampone e la rosa .

Abbinamenti: Antipasti, primi piatti a base di carne e di pesce, la pasta, formaggi freschi, funghi, tartufi, latticini, legumi e zuppe di cereali.