Triacca IL MONASTERO SFORZATO DOCG

Uvaggio: Nebbiolo

Composizione terreno:  Argilla sabbiosa, poco humus e molto permeabile. Fattori alquanto favorevoli per profumi e conservazione.

Vinificazione: Appassimento delle uve in fruttaio per 60-70 giorni. Macerazione sulle bucce per 15-17 giorni in fermentini inox da 130 hl con follatori automatici. 

Affinamento: 12 mesi in barriques nuove, 12 mesi in botte inox.

Caratteristiche organolettiche:

Colore rosso rubino intenso;

l’aspetto aromatico svaria dal lampone, viola e prugna matura al tabacco e cioccolato;

al palato è un vino complesso, concentrato, di carattere forte ma comunque delicato; l’acidità in buon equilibrio con il tannino maturo, piacevoli note di legno, grande persistenza.

Accostamenti: Carni rosse dai forti sapori, grigliate, selvaggina.

Note aggiuntive:

Per la produzione di questo vino di alta gamma si usa una rigorosa selezione delle uve appassite per lo Sforzato, perfettamente maturate sui ripidi pendii dell’ex monastero La Gatta. 

Diversamente dal tradizionale Sforzato San Domenico, Il Monastero viene affinato per 12/15 mesi in piccoli nuovi fusti di rovere pregiata nelle antiche cantine a volta della tenuta La Gatta. Grazie alla sua grande concentrazione e struttura, il vino è in grado di assorbire gli aromi del legno mantenendo il proprio carattere e le sue peculiarità.

Il Monastero si manifesta quindi con un colore rubino brillante; l’aspetto aromatico varia dal lampone, viola e prugna matura al tabacco e cioccolato; al palato complesso, concentrato, di carattere forte ma comunque delicato; ; l'acidità in buon equilibrio con il tannino maturo, piacevoli note di legno, grande persistenza.