Triacca BIANCO LA CONTEA IGT

E’ piuttosto raro trovare uve a bacca bianca in Valtellina; infatti La Contea è prodotto con uva rossa «Pignola valtellinese» vinificata in bianco, con la tecnica dell’iperossidazione ed a temperatura controllata. La Pignola è un vitigno autoctono che si trova quasi esclusivamente nei vigneti dei comuni di Villa di Tirano e Bianzone e che si presta ottimamente alla vinificazione in bianco. La polpa degli acini di Pignola è perfettamente bianca ed una lieve pressata consente l’ottenimento di un mosto privo di colore. Solamente prima dell’imbottigliamento, quando il vino è completamente stabile, viene effettuata una aggiunta di vino da uve Sauvignon bianco provenienti dai nostri vigneti nei comuni di Teglio e Bianzone.
Al naso si presenta persistente ed in-tenso, con aromi freschi e floreali, al palato morbido e piacevolmente secco. La Pignola vinificata in bianco è inoltre una base ideale per la produzione di spumante a fermentazione in bottiglia.

DESCRIZIONE TECNICA
Zona di produzione: vigneti Triacca nei comuni di Tirano, Teglio e Bianzone
Percentuale uva: 85% Pignola, 15% Sauvignon blanc
Grado Alcolico: 12% vol.
Colore: giallo paglierino
Profumo: intenso, floreale
Sapore: delicato, aromatico, ricco e piacevole
 
Anni di conservazione: 4 - 5

Temperatura di degustazione: 8° - 10° C.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: aperitivi, antipasti di crostacei, latticini, pasta e risotto con pesce e verdure.