Mamete Prevostini ALBAREDA Sforzato DOCG

E' ottenuto dalla selezione solo nelle annate favorevoli, dalle migliori uve provenienti dalle zone più vocate del Valtellina superiore; poste ad appassire naturalmente nei solai fino alla fine di gennaio successivo alla vendemmia in maniera che il succo presente nell'acciaio si concentri in seguito alla perdita di acqua. Il vino che si ottiene è la massima espressione della VITICOLTURA VALTELLINESE, ricco di estratti e di tannini rotondi e morbidi, pastoso, con un aroma persistente che ricorda i sapori della confettura dell'uva passa.

Vitigno: Nebbiolo, 100% appassito

Resa ettaro: 26 hl

Tecnica di produzione: appassimento delle uve fino a gennaio, pigiatura e fermentazione con 18 giorni di macerazione delle bucce sul mosto, maturazione di 15 mesi in fusti di legno nuovi e affinamento di 12 mesi in bottiglia

Caratteristiche: colore rosso granato scuro, spiccato aroma varietale con eleganti note speziate e sentori di frutta e fiori essiccati, sapore caldo pieno e vigoroso, morbido e rotondo con pronunciate sensazioni di confettura ed uva passa.

Longevità: Oltre i 15 anni

Gradazione Alcolica: 14,5-15% Vol.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: vino da meditazione, si accompagna molto bene a formaggi piuttosto stagionati (Bitto di 4-5 anni).