Rupi del Nebbiolo SFORZATO di Valtellina DOCG

Le uve: 100% nebbiolo

Il vigneto: vigneti con esposizione sud, sud-est nei Comuni di Sondrio, Teglio, Bianzone, Villa di Tirano; tessitura sciolta, poveri in sostanza organica.

La vinificazione e l’affinamento: l’uva raccolta a mano in cassette da 10 Kg viene lasciata appassire su appositi graticci fino a gennaio e poi diraspata. Fermentazione con macerazione di 10 giorni, alla svinatura comincia l’affinamento in legno di rovere francese per 2 anni.

Il vino: colore rosso granato; franco con sentori di frutta matura; di corpo e armonico; tannico con buona persistenza gustativa; pronto.

Dati analitici: alcol 15,5; acidità totale 5g/l.

Conservazione ottimale: oltre 5/7 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio.

Abbinamenti: piatti tipici Valtellinesi, salumi contadini, formaggi stagionati.

Temperatura di servizio: 18°C.