Tenuta Scerscé INFINITO Sforzato di Valtellina DOCG

Uve: Nebbiolo (Chiavennasca) 100%.

Zona di produzione: Comune di Teglio.

Vigneti: Collocato tra i 400 e i 600 metri sul livello del mare.

Terreno: Franco-sabbioso con scheletro abbondante, moderatamente profondo e permeabile all’acqua.

Vinificazione: Appassimento fi no all’11 di dicembre. Mediamente la pigiatura avviene dopo il 24 dicembre. Segue classica vinifi cazione naturale in rosso, di circa 20 giorni e una macerazione sulle bucce di almeno 7 giorni. Durante la lenta fermentazione si effettuano rimontaggi e follature per favorire il contatto del liquido con le bucce. Ne traggono vantaggio ossigenazione, estrazione dei colori e dei profumi.

Caratteristiche organolettiche:

Profumo intenso, caldo e speziato, ricco di note di frutti di bosco, frutta sotto spirito, cannella e pepe. Grande morbidezza e persistenza, si sposa perfettamente con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.