Triacca SAN DOMENICO Sforzato DOCG

«Vino da meditazione»: questa grande specialità valtellinese è la massima espressione dei sapori di Valtellina, invita a meditare e filosofare.

Le uve accuratamente scelte vengono raccolte in casse e stivate in fruttaio ad asciugare all’aria secca dell’autunno valtellinese. Solamente ad inverno inoltrato, dopo circa tre mesi di appassimento, vengono pigiate. Durante questo periodo avviene una sensibile concentrazione degli zuccheri e degli aromi. La fermentazione avviene molto lentamente, sia per le basse temperature di cantina che per l’alta concentrazione zuccherina.
Il vino ricavato si presenta molto corposo, ricchissimo di estratti e di antociani, con una abbondante presenza di tannini morbidi e rotondi. Il bouquet presenta note di mandorle tostate con intensi profumi di frutti maturi. Al palato si riscontra un persistente aroma di uva passa, ricco di estratti e di carattere, rappresenta la massima espressione dei sapori di Valtellina.

Vitigno: 100% Nebbiolo.

Affinamento: 18 mesi in legno, 6 mesi in acciaio, 6 mesi in bottiglia.

Grado alcolico: 15% Vol.
Conservazione: 12 - 15 anni.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: carni rosse con salse piccanti, selvaggina. Si abbina in particolare ai grandi formaggi invecchiati della Valtellina (Bitto).