Fay RONCO DEL PICCHIO Sforzato DOCG

The San Gervasio vineyard extends over an area of 2,5 hectares in the commune of Teglio at 750 metres.

After four years of experimentation, the wine maker decided to grow grapes that are suitable for partial drying (appassimento in Italian) in this high-altitude vineyard featuring peculiar characteristics.

The resulting wine is Sforzato Ronco del Picchio, whose name refers to a small wooded area behind the vineyard that was studied during the first research phase, always in the hamlet of Carterìa.

Vitigno: 100% Nebbiolo (Chiavennasca)

Forma di allevamento: Guyot

Zona di Produzione: Vagella, vigna San Gervasio. Il vigneto è situato a 650 m. s.l.m. nella parte Est del Comune di Teglio, esposizione Sud.

Raccolta: 35 hl/ha. I grappoli selezionati in vigna, si raccolgono durante la prima metà di Ottobre e si sistemano  in cassette di plastica nel fruttaio, dove l’appassimento si protrae fino alla prima metà di dicembre.

Vinificazione: fermentazione alcolica in vasche di acciaio per venti giorni con macerazione di 10 giorni. Fermentazione malolattica in barriques, maturazione per 12 mesi in barriques.

Grado Alcolico: 15,00 % vol.
Acidità totale: 5,50 g/l

Temperatura di degustazione: 18°C. Si consiglia di stappare la bottiglia almeno un'ora prima della mescita.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: compagno di meditazione, si abbina perfettamente a formaggi stagionati (Bitto di 4-5 anni).