Rupi del Nebbiolo VINO DEL PREVOSTO Valt.Sup.DOCG

Le uve: 100% nebbiolo

Il vigneto: vigneti con esposizione sud, sud-est nei Comuni di Teglio, Bianzone, Villa di Tirano; tessitura sciolta, poveri in sostanza organica. 

La vinificazione e l’affinamento: l’uva raccolta a mano viene diraspata in giornata. Fermentazione con macerazione di 10 giorni, alla svinatura comincia l’affinamento in legno di rovere francese per 2 anni.

Il vino: colore rosso granato; franco con sentori di frutta matura; di corpo e armonico; tannico con buona persistenza gustativa; pronto. E’ dedicato a prevosti eterodossi.

Dati analitici: alcol 13; acidità totale 5g/l.

Conservazione ottimale: 5 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio.

Abbinamenti: piatti tipici Valtellinesi; si sposa molto bene con tutti i derivati del maiale (salumi, costine, ossa);
ottimo con formaggi stagionati Bitto e Casera magro.

Temperatura di servizio: 16°C.